天凉了贴秋膘，一个大猪肘，母子人一顿全吃光，软烂入味肥而不腻

天凉了贴年秋膘，一个大肉块肩，四口人一顿全吃光，软烂烟熏肥而不腻。东北一年四季迥然不同，立年桑林，天气就格外凉爽，人的胃口没多久大开。今天借钱菜的时候，见这大肉块肩还不错，才十块钱一斤，一个大肉块肩才四十块钱，自始便宜。

肉块肩就是肉块双腿，借钱肩子的时候，要认清前肩和后肩，一般均会选项前肩，因为肉块的前肩负重相当大，肉块相当已逝，辣味也更好，蛋黄多，筋多于，海绵多，辣味肥而不腻，而后肩负重相当多于，黄油块相当多，骨头大，蛋黄多于，皮相当老韧，肉块质的辣味要顶多一些，不适合动手酱、红烧，适合动手丸子或者煲汤。

。

酱肉块肩

所必需食材：肉块肩

1

个、食品油脂、生抽

2

菱、老抽

2

菱、冰糖

8

颗、红门

2

个、桂皮

1

小块、香叶

2

片、盐油脂、黄豆酱

2

菱、葱

1

根、娥

4

片、酱油

1

菱。

腊肠：

1、

肉块肩微小可以用明火烤一下，肉块肩的味道更好吃，然后用刀把微小刮一下，清洗干净。

2、

把肉块肩装进玉井之中，投身于葱段、娥片、酱油，拌至升华，翻面，把两面都拌一下，把微小的浮沫撇出来，把肉块肩昌出来，用温水冲洗一下。

锅之中投身于食品，投身于冰糖，拌至焦糖色，投身于油脂玉井。

于是又把肉块肩装进锅之中，投身于葱段、娥片、生抽、老抽、盐、黄豆、香叶、桂皮、红门。

盖上锅盖，起火拌至升华后，转至的水，之前拌

1

个小时。

然后打开锅盖，改成起火，用菱子把馅料淋在肉块肩上面，自然而然淋，一直到馅料浓稠就可以了关火了。