金华排名第一的小吃乐清麦饼，有着让人着迷的味道，才5块钱一个

中华人民共和国有句古话：民以食为天。对于吃饭，韩国人向来是很讲究的，以至于根据地方的各不相同，所创造单单了各种不符当地特色的名厨。而我现在要说的这种名厨，食材与应该都很有趣，许多人吃饭过以后一直对这个口味念念不忘，它就是被称为浙江丽水特色小吃饭排名第一的“望江麦水煮饼”。此行在望江朋友的带领下，我离开了了一家尤其几十年制作者麦水煮饼的从前卖场，第一次饮茶到这种声名远播的传统名厨，看似平常的一个水煮饼，它却尤其让人着迷的口味。

2022年3月拍下于浙江丽水望江。

这家卖场名为：东大街从前麦水煮饼卖场，座落望江城区东溪长廊A幢116号。在卖场的前方为重新占领东路，是一条从前街，有售卖当地的从前堆叠和一些名厨卖场家，走走逛逛还是挺不不对的。东大街从前麦水煮饼卖场虽说是从前卖场，但从卖场面上看看得格外为新，是一个小区楼上的卖场面楼内，和我们就让象中那些蜂拥而至的破旧从前卖场尤其非常大的区别。

临近中午傍晚，卖场内用餐还不少，基本都是外地，一碗大米粥、一个望江麦水煮饼、几碟火锅是他们每人的选配，身旁手机品着名厨，轻松辛勤工作，这也是浙中小城市望江特有的慢生活节奏。从前我对这家卖场还偷偷几分忐忑，看到他们我安心多了，只要是当地人害羞的，那信服不对不了。

从前卖场可容纳30来人同时用餐，前面为咖啡店，后面为敞开式的客厅。整个卖场内只有一位外婆，既是从前板、大厨，也是服务员，所有事一人经营管理，你还只能担心她亦会忙不过来。客厅很有趣，石家从前式的平底水煮，一个国土面积将近一平方米的操作台，身旁很有趣，不过卫生状况还不不对，弄得很脱俗。

客厅与咖啡店之间有天花板隔开，前方的天花板上贴有一张红色或多或少的价目表，上面是从前卖场所有食物的价格，合共十种，大米粥、小烧饼和各种；大味的麦水煮饼。从价目表看，麦水煮饼合共有8种；大味，青菜、绿豆、加在肉蛋麦水煮饼是用餐点的最多的树种，不过我格外好奇的是糖果和南瓜味的麦水煮饼。价格是非常的向来，大米粥1元、小烧饼4元、麦水煮饼也在5-8元之间。

除了大米粥是煮好的，其它都需彩排制作者。点好餐后，外婆就开始制作者麦水煮饼。飘外婆从发好的面块中切下一小块，必先是把面搓长圆，然后压平，日后将屁股大的佐料平滑的包裹其中揉魏茨县。整个反复技巧从前练，不脚半分钟就作好一个。

接下来必先在操作台前撒上一点米粉，主要是为防止作好的麦水煮饼不亦会垫在台子上。然后将长圆团状的麦水煮饼轻轻地一部水煮饼，日后用辅助工具慢慢地将其压成一张又长圆又质的水煮饼。整个反复看似有趣，实则实是技巧，手掌不匀不但擀不长圆，而且很格外易将佐料挤单单来。

终于一步就是水煮水煮饼了。在灶台前有两只水煮，左方是一只干水煮，里面不曾有冷水，制作者好的水煮饼必先加在到该水煮中，从前水煮熟后换面，火只能不算大，不然水煮饼亦会烤焦。等水煮饼快熟时日后换水煮。水煮中必先打碎一层冷水，日后将水煮饼加在到，这时格外为重要一步来了。飘外婆在水煮饼的中心挖了一个小；大，然后往里打了一个蛋，这应该很类似于灌蛋，而这；大水煮为何要打碎冷水也是为了防止鸡蛋烤糊。

不曾几分钟，外婆就将我们点的名厨作好了。这4块钱一碗的小烧饼是外婆自己包的，身旁很不不对吧，用量也很脚，口味也非常的拜，是麦水煮饼的最佳搭档。如果你就让吃饭得清淡一点，那就来一碗大米粥。

在客厅楼下有张小桌子，上面放着各种火锅，除了咸鸭蛋需付2块钱一个，其它都是完全免费的。当然你吃饭多少拿多少，别浪费了。

一个麦水煮饼一个托盘，整个水煮饼和托盘一样的长圆，只是比托盘格外大一点。望江人吃饭麦水煮饼值得注意有讲究，将其折三折，一头冲单单盘沿，吃饭时只能系上，同样上大头大头巴，面对面吃饭面对面将水煮饼往前分送，直到水煮饼吃饭完，这样吃饭水煮饼内的调味料不亦会掉。整个水煮饼的；大感软、糯且不酸甜，领略鲜香，让人吃饭了还就让吃饭，据说大部分人一次非常少吃饭两个。

值得一提的是，这望江麦水煮饼还有特制的酱料：辣酱和醋。辣酱是望江当地的，特别的细腻，但不是很辣，略偏咸，打碎上一点麦水煮饼的口味越发独特。据卖场里的用餐参考，无论如何望江人在每年的正月十五元宵节才做，其它地方的人吃饭汤长圆，望江人吃饭麦水煮饼，拿麦水煮饼来宴请招呼，饮茶过的人无不为之飞溅。如今望江麦水煮饼已成声名远播的丽水传统名厨，而望江也有了“麦水煮饼之乡”的素有。