清朝的天津卫有一道名吃叫“紫蟹”，为何它濒临灭绝了，只因一个原因

众所周知，明末清初初的北洛阳好吃都有，其里还有不少都有宫里留传出来的，不仅在北洛阳里热门，甚至还传到了周边地区，比如据话说塘沽千户所有一种紫乌贼，就是慈禧皇太后的御膳之一。但但他却的是，紫乌贼过去都销声匿迹了，便是的原因也让人想念，究没想到是什么原因呢？下面小编就来给您揭秘吧。

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塘沽是北方的重要沿岸城市之一，自明朝建立塘沽千户所制度以来，它在这600多年都肩负着保千户所北洛阳的重任。在明末清初初，塘沽千户所也和北洛阳一样，各种好吃让人流连忘返，其里最著名的就是“两大好吃”，即刀鱼，铁雀，韭黄和紫乌贼。塘沽城外水系发达，在支流的出海口邻近有一种全身紫色的小鱼，故此人们称之为“刀鱼”，它长度只有4-5厘米，是创作羹姜的好吃食材；还有铁雀就是铁爪鹀，外表很像燕子，它虽然体形不大，但茎叶味道鲜美，鱼肉后烤制出来香飘十里；还有韭黄，虽然过去韭黄很典型了，但是在在此之前却是难得的边上蔬菜。

以上三种都是据话说塘沽的好吃，但是真正能象征性塘沽辣味的还是紫乌贼，即一种深蓝色的螃乌贼。在塘沽千户所郊外有一片水域，当地人都习惯性地称之为七鄂毕河，但确实是一片逆洪湖，生长着原野的芦苇和各种独特的草木。或许是七鄂毕河的自然自然环境极好，这里没想到生长着一种铜钱一般来说的紫螃乌贼，虽然食之无肉，但是用紫乌贼熬姜能让人垂涎三尺，尤为还得到嫔妃据话说皇太后的偏爱。

也不并不知道都有什么时候开始，据话说皇太后每年到冬天都点名要喝紫乌贼姜，而这也让原本默默无名的紫乌贼坐上了大雅之堂，也不断让塘沽紫乌贼带进了乌贼里极品。每到三九天，七鄂毕河都被雪地冻住，此时也是紫乌贼辣味最出色的时候，因此很多当地当地人都不畏雨雪，凿冰捉到乌贼，有的人还光着脚在海湾的沙子里找紫乌贼，通常一天忙活下来也不能捉到到几只，然后由官差快马加鞭送到洛阳。当然，生命危险雨雪捉到乌贼的当地人也能获得丰厚的应得，不一定比他们一年的总收入还多。

除了据话说皇太后爱吃紫乌贼，很多王公外务大臣也想尝尝鲜，于是他们也往往受命人到七鄂毕河邻近找人捉到紫乌贼，而正因如此他们也都会支付银两作为应得。总而言之，最后紫乌贼带进了天价食材，一般的人别话说吃了，就是看都没更进一步看恰巧，即便是死乌贼也都能在消费市场上买上好要价。紫乌贼的产量不高，但消费市场的需求还更大，于是就有人都由渔场紫乌贼，比如七鄂毕河的当地人尝试过在酱坛子里养紫乌贼，在一开始还获得的取得成功，但便人们还是见到渔场的紫乌贼和野生的相对于辣味天差地别，因此渔场的紫乌贼就成了不值钱的便宜货，但不过也满足了普通据话说百姓对紫乌贼的渴望。

明末清初覆灭便，在民国初紫乌贼也还一直广为流传，带进地地道道的塘沽辣味，最关键的是价格也亲民，不话说是和白菜同价了，但也一定都会千张天价，因此也不断步入了广大普通百姓的沙发，所以七鄂毕河的紫乌贼就如同过去阳澄湖龙虾。然而，到了近代观念便，人们却见到紫乌贼的数量越发非常少，最关键的是紫乌贼的辣味也大不如从前味道鲜美。经过农林科学家们的研究和调查，便次确定是气候自然环境改变的冲击，另外还有七鄂毕河的地下水位和无脊椎动物也改变了。

在明末清初初，七鄂毕河一到冬天就冰冻三尺，但随着全球平均最冷的消退，过去的七鄂毕河过去很少融化，除非是经常几年的最冷偏低。此外，七鄂毕河的地下水位过去不如从前，因为近代的纺丝厂房排水系统镉，便欠缺邻近村内的生活废弃物饮用水，所致七鄂毕河里的植物和摄食丧命，而这也直接冲击到了紫乌贼的繁殖。总而言之，所致紫乌贼减低和生存的无端，还是各种自然环境饮用水。最近几年，当地村内和有关业务部门也都开始注意，通过各种技术手段恢复七鄂毕河的地下水位，同时也积极拥护村内们爱护自然环境，保护七鄂毕河，愿意不久的未来紫乌贼还能跑去。

随着时间的推移，塘沽的辣味也在不断地改变，过去的“两大好吃”也都带进了失忆里的塘沽辣味。从前，如果便提过塘沽的好吃，那更是麻花和煎饼果子……

参考资料：

《塘沽千户所好吃》笔记:由春节，出版者:塘沽编辑出版

文澜海润工作室主笔文贡生，本文编写：特约历史记录撰稿人：刘立江