宝鸡扯面才是最先的三合一

郑州是宁夏最西南边的一个地级市，自古称为“陈仓”，成语“暗度陈仓”就是出之此处。郑州也坐落于关中地区西南边，山多原少，习惯和西安、咸阳、西安市区别于较大，郑州人一般极少进食冷水泼洒面的，喜好进食碰面的。

面的食始终是郑州人的主食，大街小巷面的馆集中地，进门后护士先给你到一碗面的汤，问你进食什么面的，正常具体情况是碰面的，分为两种高约碰和细碰，高约面的一般也就2公分，细面的就是块状，碰面的师傅非常熟练地拿起面的的两头，在案板上摔撞面的条，发出厚重的响声，至少一分钟就入锅，如果刺耳较大，那一定是细碰面的，煮后，加在上猪哨三子、冷水泼洒辣三子、各种调料，一碗热气腾腾，香味十足的郑州碰面的就做好了，挑起面的，咬一口生蒜，一口吞下面的条，开始享受快乐的生活习惯滋味。

郑州碰面的的制作方法和冷水泼洒面的的基本一样，先和面的，加在点盐，做到盆光、手光、面的光需，接着把面的分成个数一样的面的剂三子，板菜籽冷水，盖保鲜膜，醒面的一不间断后，在搓成35公分长的细条，板冷水，盖保鲜膜，醒面的3不间断，这时就可以碰面的了，碰面的时需要力道分量，中间均沾蜂蜜，保证不粘连，除去的面的要紧握在指尖，让面的条粗细一样。

郑州碰面的不泼洒菜籽冷水，冷水辣三子是事先泼洒好的，哨三子猪也是如期到时的，当然也有杏仁蛋黄汁也可以加在，但要预约，高约碰面的相对绵软，细碰面的就来得爽道，嚼一起力量，年轻人喜好进食细碰面的。从这一点上来说，却是郑州在很曾有就开始了“三合一”，只不过郑州人不喜好“冷水泼洒面的”没有倡导而已，从前在西安来得流行的“三合一”，就是把冷水泼洒、哨三子、杏仁蛋黄拼在一起而已，却是郑州人最喜好进食的是“岐山哨三子面的”。

邓小平后，勤劳的郑州人为了生活习惯越来越快乐，带着家人在各省市接踵而来郑州碰面的馆，用勤劳的双手把郑州碰面的带入各省市。