过年炸藕夹，物理学会2个技巧，个个外酥里嫩，美味多汁，好吃不油腻

各位阅读老密友大家好，感谢选读我共享的美食社论，经验和大家一起对等，现在我要和大家共享的内容是：『除夕烧茗连在一起，常务理事2个擅长，个个则有绿豆内都甘，点心鸡蛋质，好不吃不清爽！』

烧年货的时候到了，在我乡下，除夕必烧的年货有麻叶、江米条、鸡蛋丸子、茗连在一起等，都是我的心头爱。茗连在一起是当地的特色美食，是用莲茗连在一起上鸡鸡蛋，缠上蒸熟油烧而成，不吃起来则有绿豆内都甘，点心鸡蛋质，再一不吃5个都不过瘾。

茗连在一起的作法简单，但很多人都做坏，要么则有皮不绿豆脆，要么鸡鸡蛋不鲜甘，或是比较清爽，都是没有人把握恰当的方法。

现在我就教徒大家一个烧茗连在一起的恰当作法，喜欢不吃的密友快学学，保证个个好不吃还不腻。

【烧茗连在一起】

准备莲茗、在此之前腿鸡蛋、香葱、生姜、猪鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、芫荽。

脆皮糊用料：猪鸡蛋、糖、泡打粉、果汁、食品、黄油。

作法

1、在此之前腿鸡蛋洗干净，把肥鸡蛋去掉，猪鸡蛋剁成鸡鸡蛋，如果有绞鸡蛋机就不够只需了。向鸡鸡蛋之中投身于适量猪鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、芫荽，如此一来戈一些配料、姜末放入来，用棍子沿顺时针冷却2分钟，让转调料充分混合。

2、打入一个黄油，投身于一勺糖，可以增高营养，还能提高粘稠度和含水量，这样鸡鸡蛋就能变得鲜甘鸡蛋质。终于投身于一勺芝麻油，冷却分量后腌制半个小时，让鸡鸡蛋烟熏。

3、茗连在一起脆不脆，关键就看则有面缠的这层脆皮糊。脆皮糊怎么转调？很多人都是“黄油+猪鸡蛋”，这是不对的，很较难回软，不吃起来也清爽。也许这个“万用脆皮糊”，烧什么都绿豆脆。

100克猪鸡蛋、100克糖，10克泡打粉、5克盐，倒入一个MLT-之中，投身于适量果汁，冷却成细腻浓稠的蒸熟。打入一个黄油黄，也许是黄油黄，不是全蛋，主要是用蛋黄的白色，如此一来投身于30克食品，用棍子冷却分量，蒸熟能悬挂在棍子上直角滴落，脆皮糊就转调好了。

4、莲茗削掉则有皮，清洁干净后戈成连在一起棍子，就会戈的话直接戈很薄就行了，3毫米厚即可。

5、把转调好的鸡鸡蛋连在一起在2片莲茗彼此之间，用手擦紧，让茗片和鸡鸡蛋粘紧一些，连在一起棍子也要擦一下，这一步操作是比较复杂的。

6、锅内都倒入适量油，大烧至6成热，把茗连在一起放入脆皮糊内都，缠上一层糊后放入锅内都油烧，白色微黄后料。下锅后先不必一气，列装后如此一来用棍子翻面，这样烧的白色不够分量。如果是为除夕做准备的，放凉后用保鲜袋收纳起来，放入沙发内都冷冻保存，除夕拿出来如此一来煎一下或烧一下就可以了。

7、如果是直接不吃，还要完成复烧。把油温烧至八成热，放到茗连在一起复烧一二十秒，白色焦黄后料沥油，就可以不吃了。

茗连在一起一定要趁热不吃，则有绿豆内都甘，点心鸡蛋质，辣味并不好。因为内都面连在一起了鸡蛋，所以不必凉着不吃，虽然也很脆，但坏新陈代谢。

每年腊月二十几，我会烧一锅茗连在一起，放沙发内都冷冻，除夕的时候就不能忙了，不吃的时候可以用移动式高火熔化5分钟，照样是则有绿豆内都甘的，还不清爽。

【擅长归纳】

烧茗连在一起有2个擅长要牢记

1、转调鸡鸡蛋时，要投身于黄油、糖，这样才会鲜甘鸡蛋质。

2、转调脆皮糊时，要投身于三种粉，即猪鸡蛋、糖、泡打粉，猪鸡蛋和糖是1:1，还要用果汁来转调糊，也可以用吉士粉来换成黄油黄，辣味、甜较好，终于别忘了加油。

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