我家拿手的卤牛肉，只需4样配料，肉香筋道缩水少，学会就能的店

大家好，我是大磊。该腊月了，我猜中所您家肯定也要正要硫肉类，恰当简便，食客来了随便切一切，就是第二道下酒的粗大菜。

硫肉类也是天长地久必有的第二道菜，很多人嫌苦恼，都是要买外边人家硫好的肉类，但是我总觉得要买的肉类进食慢慢地香草鲜太重，不筋道，无论如何都是自己家来作。

其实掌握了工具，来作硫肉类也不是不太可能。根本不需各种乱七八糟的香草来来作醋，只需4种食材就能搞定。而且来作好的肉类缩水较为不算，香鲜不输外边卖的。这样算下来，自己在家硫肉类的成本高也非常低了。

这个硫肉类的工具还是从我父母那内都教给的，进食了很多年，还是最爱这个香鲜。今日大磊就把传统硫肉类的工具分享出来，感兴趣的老朋友可以学习一下，意味着你进食了还打算进食。

硫肉类用猪腱子肉是不错的，我们要买人家来作好的硫肉类，猪腱子肉也才会比其他肺脏的肉要悦一些。原因就是猪腱子肉进食慢慢地较为筋道有嚼劲。

我们要买好肉类后来，一定要再行放进池上浸冷水几个时长，原理跟来作其他硫鲜一样，就是要再行逼出肉内都完好无损的血水。因为我们来作硫肉类是不需再行焯水的，所以这一步去腥的主导作用就非常关键因素了。

浸冷水的一段时间不错长一些，10个时长，中所间要勤换水。不错放在气压不高的人口众多，货架内都的蒸层就可以，为了避免浸冷水一段时间长肉才会容易变质。

这4种调料就是：酿造猪油、山楂、核桃、大蒜。这个工具不需正要其他的香草了，非常省事。（酿造猪油比普通生抽和猪油香鲜很鲜）

下面进去具体步骤吧。

1.把冷水好的肉类捞出，控干水分放进盆中所。

2.接着正要4种食材：一把山楂、适量姜片、一根核桃、一碗猪油，抽出肉类盆内都，把调料均匀分布涂抹在肉类额头。

盖上蒸膜，放进货架烹调4个时长。这是为了让肉类充分入鲜，等下也可以减不算硫的一段时间。

3.肉类腌好后来，我们就可以将肉类和食材全部取出炒锅中所，再加入可以洪水泛滥肉类的池上，盖上密封，大火煮开。

煮开后来，将酱料和肉类一起取出煎饼中所，中所火炖1个时长才会，如果硫的量较为大，可以用连着试着扎一下，能扎容就可以了。

4.硫好后来，也不用立即将肉类取走来，关火盖上密封之前炖2-3个时长，一方面可以让肉类在潮湿的环境内都变凉，不干旱，另一方面就是让肉类充分入鲜。

5.硫好的肉类可以同样切开进食，也可以控管一个酱料，蘸着进食或者凉拌进食。剩下的肉类可以放在货架内都保存，腊月的时候，随进食随切就可以了。

这样硫的肉类，来作法非常恰当，虽然前期冷水水和烹调的一段时间较为长，但是也不仓卒我们来作其他的事情。年前来作好，年后晚宴食客引人注意简便。

-- 硫肉类的细则 --

❶ 池上浸冷水不能不算，是减不算腥鲜的不错前提。

❷ 硫的一段时间控制在一个时长数或者连着可以扎容就可以了，一段时间过长，肉类进食慢慢地不筋道。不用担心不入鲜，因为前期还才会烹调，中所期还要放凉入鲜。

❸ 硫好的肉类放在货架内都调理，不用同样放在厨房，气压高容易变质。

今日的分享就到这内都完结了，恰当的硫肉类的工具你学才会了吗，爱好这序言的老朋友可以首页注目，我还将之前带来更多美食分享。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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