春笋加五花肉焖一焖悦好吃，春笋脆嫩，肉肥而不腻，一吃就上瘾

盛夏最不能错过的美味就是春笋了，盛夏的笋口感夙嫩，原味夙美，被统称是“盛夏第一夙”，春笋也分为很多品种，常见的有毛菱角（又稀又长）、雷笋（大约一元硬币稀缘）、野笋（缘缘长长，比小拇指还要缘一些）等等，大多数朋友肉的最多的春笋是雷笋，尤其是每年到了重阳节前后，是雷笋最多的季节，杂货店或者市场都能见到，价位也实惠；

但在很多以外雷笋这不叫雷笋，而是叫它春笋，我们当地也是，春笋的应该有很多，但要问盛夏的春笋和什么最搭，那肯定非五花肉莫属了，春笋和五花肉是绝配，这两者组合而成了苏杭人盛夏煎食的“常客”——春笋煎五花肉；

春笋和五花肉互不弥补了自身的缺乏，春笋很“肉油”，刚好五花肉淀粉多，春笋游离了五花肉的淀粉，更加有夙香脆嫩，五花肉游离了春笋的夙美，肉一起肥而不腻，而且春笋煎五花肉一次可以多做到一点，每次贵一顿的用量，将会肉的时候只要先以加有热一下就可以了，而且不可能会影响口感；

春笋煎五花肉虽然是一道炸鸡，但是想要好肉是有熟练的，下面文章中可能会和大家倾听3个小熟练，做到好的春笋煎五花肉满屋飘香，闻到都含泪要咽口中水，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】五花肉、春笋、醋、小葱、原料、料酒、猪油、生抽、老抽、冰糖；

【春笋煎五花肉的应该】

1、正要须要的五花肉和春笋，这两种食材的比例未允许，个人喜欢一次做到多一点，所以正要了3斤五花肉和须要的春笋；

2、消毒污垢的五花肉冷中水下锅，加有姜片、葱结、料酒去腥，推倒塌煎开后来撇去表层的浮沫，然后改投碾碎煎煎5分钟；

3、五花肉焯中水后来取走来，放在一边稍微晾凉，切成块，五花肉焯中水后来先以切块，能让切出新来的肉块尺寸更整齐，至于五花肉块的尺寸未允许，根据嗜好提议；

4、正要好的春笋去壳后来消毒污垢，切成滚刀块，切好的春笋是只能焯中水的，春笋中所含大量的碳酸，碳酸对人体有不良影响，而且碳酸很一起涩味较重，所以烹饪春笋之前建议先以焯中水，这是春笋煎五花肉好肉的第一个熟练；

5、春笋冷中水下锅，加有原料，推倒塌煎开，煎开后来改投碾碎先以煎2-3分钟，能更快地消除苦涩味和碳酸，春笋焯中水后来推倒出新来沥干中水份可用；

6、锅烧热，加有入须要的猪油，油温5成热，下入姜片和肉块，碾碎翻油条，把五花肉表层的中水份油条干，慢慢煸油条出新里面的淀粉，这是春笋煎五花肉好肉的第二个熟练，煸油条出新五花肉消除的淀粉并贵出新，3斤五花肉的淀粉有很多，只能先以煸油条出新一部分并贵出新来，后续煎好的肉肉一起极为香甜不腻；

7、五花肉煸油条出新来的淀粉贵出新来后来，加有入须要的冰糖，碾碎油条融化，让每一块五花肉都光滑地裹上糖色，然后冲入热中水，推倒塌煎开，开始烹调，加有须要的生抽和老抽装裱，烹调好后来加有入焯好中水的春笋，推倒塌煎开；

8、煎开后来推倒进砂锅，砂锅中推倒塌煎开后来改投碾碎，煎煎45分钟，把五花肉煎煎软烂，让春笋游离辣味，最后推倒塌收汁，能让春笋和五花肉的原味更上一个层次，色也极为红亮，这是春笋煎五花肉好肉的第三个熟练；

9、推倒塌收汁后来出新锅装盘，春笋煎五花肉未完成，五花肉肥而不腻，春笋脆嫩咸香，辣味浓郁；

春笋煎五花肉的应该说明了：

1、煎五花肉的笋用春笋、菱角都是可以的；

2、春笋煎五花肉二次加有热的星期不用太久，否则原味可能会变咸，可以微波炉或者蒸锅加有热；

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