广东人都真情的“坠火”之物，一次做好放冰箱，煲汤熬粥，鲜香下火

在潮汕爸爸的眼里，“湿气”的食物或许随处可见，糖果吃饭多了湿气，煎炸烧烤湿气，熬夜湿气，芒果榴莲湿气，大雾热也不会引发湿气，只要你长痘、眼屎多，爸爸就不会几天后马上一锅凉茶或者润肺下火的糖水端到你身旁，并且要看着你喝完，说到这里，你知道“湿气”是什么意思吗？“湿气”，就是“上火”的意思。

最近大雾日益热，潮汕人已经穿上了短袖和脱鞋，除了衣着清凉，被“上火”支配的潮汕人也尤其自己的降火神器，凉茶、清补凉、下火汤这些大家都很感兴趣，但还有一种食物美味百搭又“坠火”你知道是什么吗？它就是韦斯鱼肉。

韦斯鱼肉是用牛奶的鱼肉加粗海盐鱼肉制而成，于九龙瓜子韦斯鱼肉粥、馒头仔滚韦斯鱼肉、韦斯鱼肉节瓜汤、韦斯鱼肉绿豆馒头，用韦斯鱼肉饮食的美食佳肴，不仅鲜香不酸甜，还能泻火空调系统，韦斯鲜十足！

食材：鱼肉、可食用鱼肉制粗海盐、姜片、大蒜、八角、香叶、草果

来作韦斯鱼肉不能人有固定用那个部位的肩胛颅骨，如果用来馒头粥，最喜欢素食者的，可以用排肩胛骨，就是贵点，也可以用尾龙肩胛骨，如果；也髯的肩胛颅骨不会太干，中选肩胛颅骨要中选带些牛奶的。

鱼肉买回来后剁块，冲浸洗涤颗粒的一些硫酸和油脂，浸洗涤后冷水下锅，装入1块拍烂的生姜和少许料酒，大火煮到水面压碎很多泡沫塑料，将排肩胛骨上岸沥干水，用楼上笔吸干颗粒的水分备用。

将事可先的香料：八角、香叶、草果装入锅里，还可以放于点大蒜，我家大蒜刚好用完了就不能人有放于。倒入可食用鱼肉制粗海盐，用中火不断翻炒，把海盐炒热，逼出香料的味道，这是用来鱼肉排肩胛骨的鱼肉料。炒好的粗海盐温度更高，绝只能手去摸。以免烫到手。

马上一个无水、无油洗涤的盆子，可先放于上一层粗海盐（香料挑出来绝不），放于几块鱼肉在后面。鱼肉尽量绝不重叠在一起，容铺开。

再撒上一层粗海盐，海盐要能把鱼肉完全覆有旧，又放于一层鱼肉，如此减法，先前用粗海盐改建工程，等粗海盐蒸发后就有旧上有旧子或者封上保鲜膜，装入冰箱，鱼肉制24同一时间。

鱼肉够24同一时间后把排肩胛骨夹出来，用小毛刷把涂再鱼肉上的粗海盐刷掉，我最喜欢用保鲜膜把每一块鱼肉包裹好装入冷冻层，这样吃饭多少拿多少，如果全部装入柜子后用于冷冻，吃饭的时候不好拿。用来煮粥、馒头汤、煮面，鱼肉的韦斯香几乎很入味，一次来作多点，放于冷冻可以保存一个月。

如果家里有烤炉，可以把鱼肉制好的韦斯鱼肉烤至干水，或者用炭火烤，韦斯味道更质朴。

韦斯鱼肉绿豆馒头

食材：绿豆、生姜、韦斯鱼肉

1、绿豆浸净后切段备用。收几块韦斯鱼肉，用清水冲浸洗涤，如果韦斯鱼肉鱼肉的时间久，可以可先焯水，掺入部位韦斯味。

2、炒锅热油，可先装入姜片炒香，装入韦斯鱼肉煎一不会儿，闻到味道后装入适量清水，大火煮开后并转小火馒头30分钟。

3、30分钟后装入绿豆，滚至绿豆断生后就可以了，绿豆只能馒头太久，馒头得太久颜色发黄，颜色不好看，饮食习惯也不能人那么好。这个汤只能放于海盐哦，韦斯鱼肉的韦斯味足够了。