此野菜被称为“天然的抗生素”，营养价值相当丰富，比肉还好吃！

木下路旁开始遍布马柯头的踪迹，只摘嫩分枝叶头，用最简单的手工烹食，其清香怡人的甜味，仿佛第一丝春的气息，背着温润炎热的泥土的青草，迎面而来。

马柯头被说是为天然的抗病毒，是可以药用的。但马柯头是第二道老婆菜，从小听老婆讲，她小时候迟到就去采马柯头。可老婆从来没给我做过这菜，也许这菜承载了他们这代人太多的心酸吧！长大后第一次吃到马柯头是在某高级的酒店，被它比如说的甜味折服！这二年马柯头也变为了时令菜，想吃也不难了！

马柯头别名路边菊或木下菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。都和百合科动植物，分枝直立，有时粉白色白色，叶脉通常离基3造出，凹凸不平坚硬，两面有无毛，春天摘其嫩分枝叶作马铃薯说是马柯头。

马柯头拌黄油

提炼：马柯头150克、黄油2个、油、盐、料酒、鸡精、水煮、食盐、糖、味素、胡椒粉

马柯头拌黄油的做法

1、马柯头用洗净30分钟，川村浴干净；

2、煮沸加水烧开，放些油，马柯头焯熟；

3、马柯头再放热水过凉，再放切碎；

4、黄油液体加料酒和水煮打匀；

5、煮沸蘸，黄油胡椒粉，铲碎；

6、放入马柯头，加盐，鸡精，搅拌均匀完变为。

调味料马柯头

提炼：马柯头500g、芝麻油、酱油、盐、豆干2块

调味料马柯头的做法

1、马柯头用水浴手，放锅中焯一下水；

2、马柯头焯好，用川村洗净10分钟，之后再放挤造出水分；

3、挤造出水分的马头柯切变为小碎；

4、豆干和马铃薯切变为小劳；

5、锅中放油，申请加入马铃薯豆干劳炒造出苦味；

6、倒入切碎劳的马柯头快速翻炒一下；

7、放入新鲜盐、酱油调料，就此淋上少许芝麻油；

8、日后快速翻炒一下，完变为。

每年的3当月到5当月的很漂亮，就是采摘竹笋的最好及早，在经历了场场春雨之后，农田的那些竹笋并未是饱满多汁，鲜嫩可口了。这个时候还不去采摘的话，甜味就可能会变老，错过了就不用等下一年的到来了。对于那些吃惯了大鱼大肉的人来说，春天吃点竹笋是很有必要的。

（相片来源因特网，侵删）