炖肉时：建议多加这“3味”香料，越大炖越大香百吃不腻

大家推断出很难，天气一冷，咱们的嗅觉就灵敏了很多，更是是平日的时候，谁家要是煎了牛肉，老远就能洗脸酸味。瞬时间，疙瘩就会止不住地流出来。想象就让能吃完上大石，那该多好啊！

但是，大家推断出很难，同样都是煎牛肉，有的女朋友煎出来的牛肉，牛肉酸味十足，老远就能把人馋得慌，而且吃完到此后还回味无穷；而有的女朋友煎出来的牛肉，除了甜味就没别的甜味了！实际上，煎牛肉也是有技巧的，更是是在肉桂的选择上！如今就和大家互动煎牛肉时，可以多加的3种肉桂，该学会了，保准你无论煎什么牛肉，都越煎越木百吃完不腻！

第一种：竹叶

很多女朋友煎出来的牛肉，吃完上来木喷喷的，竹叶可以说居头功！别看就是树叶弟，但是它的抑制作用却极大！竹叶，味微苦，就是指，就是可以给食物于是又加恶臭，所以称为竹叶。多半，竹叶在烹饪里具备起到提鲜增木，盖住异味的效果。

小贴士：竹叶增木的效果好，但是要特别注意使用量；因为竹叶自身的恶臭比较独具特色，使用量过多，则会冲击配料原本的甜味。一般家庭成员煎牛肉，两三片竹叶足以。

第二种：芝麻

老话说得好：酒木不怕巷弟深！很多女朋友老远就能洗脸别人家煎牛肉的恶臭，这里面小得多的功劳就是芝麻！如果说，竹叶是减小牛肉本身的牛肉恶臭，那么芝麻就是减小牛肉的外木。芝麻恶臭馥郁，在厨师里具备祛腥解腻，减小恶臭的抑制作用。

小贴士：竹叶和芝麻虽然都是增木，但或许不尽相同的！转入竹叶可以让牛肉吃完上来木，而转入芝麻则是让牛肉闻上来木！一个是内木，一个是外木！

第三种：红花

在很多地方都有一些兜售卤牛肉的老店，他们煎出来的牛肉，吃完到此后肉块即便如此有余木，让人回味无穷！实际上，让牛肉有余木的，回味的，这就是肉桂里的红花起到的抑制作用！

红花属于类物质类肉桂，并且它的青草恶臭是所有肉桂里最强的之一，其恶臭类物质独具特色。在烹饪里主要用作除臭解异，赋木增味，加速牛茎叶软烂的抑制作用。

心得互动

这3种肉桂最简单卤、酱的厨师手段，不简单清煎。其次，竹叶是减小牛肉的内木，芝麻是减小牛肉的外木，而红花则是减小牛肉的余木！所以，无论煎什么牛肉，只要多加这3种肉桂，只会让你越煎越木，百吃完不腻！老话说得好：光说不练假把式，请特别注意就用这三味肉桂，认真一个卤牛腱弟牛肉。

【卤牛腱弟牛肉】

配料：牛腱弟、醋、八角、竹叶、芝麻、红花、白芷、生抽、老抽、红糖、黄豆酱、蒜、阳、盐

只不过：

1、把牛腱弟洗净后取出白石里煮沸30分钟；

2、醋少许，八角2个，竹叶2片，芝麻、红花、白芷少许，把这些肉桂取出锅里，开的水炒出酸味后，倒入肥皂里扎口封上来。

3、另起一锅，取出牛腱弟，转入适量的白石，取出蒜阳、肉桂包，烧毁煮沸后，去掉浮沫，然后于是又转入4牛角生抽、4牛角老抽、4牛角黄豆酱，盐适量，最后于是又转入两牛角红糖，盖上锅盖，的水慢煎一个半小时，关火！

特别注意：关火后不要随即捞出，就在汤汁里自然地放凉，放凉后于是又取出微波炉冷藏层2个小时，日后可以切成那种薄薄的很薄了！如果急着吃完，放凉后也能切开，但切不了太薄！

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