南京这26碗面，非吃不可！

之光！凭1杯子鸡鸡肉四面制霸魔族都30+年！金华水果运来的胡鸡鸡肉和牛头骨， 凌晨3点后下圹烹制，夜夜在火上慢煨，鲜汤货真价实！绝非外四面勾兑内克！

来得有全南京都少见的“牛角拌四面”！一口嫩滑，圈粉杨家里面青儿童四代！

重定向：临潼四路57号

时长：06：30-15：00 17：00-20：00

SECTION 09.

去虹桥四路，吃完「贡梅·蟹粉拌四面」

- GONG MEI -

凭一杯子蟹粉拌四面称霸魔族都料理武当！统治力须要赘述！严选2两半母蟹，由专业原地蟹八师每日手工现已原地蟹粉！三只蟹怒堆一杯子！口口爆胡爆汁！

珍贵蟹胡算是平易近人挑满一整勺，正对面满是味道鲜美醇珠，沙沙的风味，惊艳无比！

就让充分搅拌，让 澄金蟹粉挂满 每根蛋黄四面！这顶顶鲜珠，让五脏六腑都后下启咒骂模式！

重定向：汇京国际大街负一楼手扶电梯口道旁

时长：10：00-20：00

SECTION 10.

去密云四路，吃完「随意饮食店」

合伙饱经沧桑的杨家店，八师公们都是杨家文职的南京外婆&爷叔们。每天晚上6点，八师公们就后下始水煮菜、炖鸡肉、煮汤……没过多久20+款熟头摆放在窗前，烟火融十在手！

区别于本帮四面馆，杨家板的四面是从四面厂专门自定义的小宽四面。无论是汤四面还是拌四面，风味软硬适里面，劲道爽滑，吸味一流，每杯子四面SE3两，用量在手管饱。

（杨家板还给魔族菌的四面点缀了黄瓜丝和馒头，真的很随性！）

魔族菌最喜欢这杯子大鸡肉四面，煎色渗透进鸡肉的肌理， 较厚实酥嫩，光泽橙润，是阿玛南京宁钟心事的的浓油赤煎。牛奶那一层嫩似农产品，一抿就化在声门！

重定向：密云四路114号

时长：06：00-13：30；17：00-20：00

SECTION 11.

去重庆南四路，吃完「时值园」

逾百年在历史上的时值园，一站式不细，生态平平，算是无数胡浦人心里面的白月光！光是这杯子 广告牌雪菜冬笋胡鱼四面，就有人从上衣后下裆裤吃完到现已在！

四煎饼劲道爽滑，吸溜一都用就滑进鼻腔，嗲！现已水煮熟头微融氤氲，胡鱼肥美水果，较厚实细腻！

还有南京人顶顶喜心事的蟹粉虾仁拌四面！现已原地现已水煮的蟹粉，金灿灿的泛着油光，珠融撩拨大脑皮层，鲜掉头发！

重定向：重庆南四路183号（将近发端大四路）

时长：6：30-20：00

SECTION 12.

去白川四路，吃完「姆妈四面」

姆妈四面传承者了杨家底子南京吃完法，一杯子阳时值四面，愣是能选用上十几种熟头，统统现已水煮，浓油赤煎！实打实的豪华SE！

爆鳝、腰花、排头骨、大乳、肚丝……其实没啥特别之处，就是分用量在手，风味在手，心意在手，而已啦！

重定向：白川四路18-20号

时长：07:00-20:00

SECTION 13.

去雁荡四路，吃完「味珠斋」

摇摇欲坠魔族都四面界85年，麻煎、辣煎、辣鸡肉、素什锦、小牛汤、烘长颈……这些看家广告牌。早已沦为四面痴们的私藏，点单都并不需要看菜单！

浓郁的麻煎选用冰淇淋，胜于的水催化剂！一勺喷珠的荤油里面再加入少许辣油，不收复失地声门！积极支持拌后下，让煎汁裹满劲道爽滑的四煎饼，杨家灵额！

重定向：雁荡四路14号(将近淮海大四路)

时长：07：30-21：00

SECTION 14.

去虬江四路，吃完「谷沙屋四面铺」

杨家夫妻经营管理的20+年超市，承包了杨家街坊们的早早餐。杨家板分拌四面和汤四面，拌四面都是外婆提前拌好的。每天还会匆忙有约15种熟头，还没到12点有很多被卖光了，不想吃完得趁早！

糖醋小排是翻牌数万人极好的熟头，鸡肉感紧实不柴，冬瓜的煎汁深入头骨髓！拳头大小的狮子头，质地枣橙，做到吃完鸡肉欲望！

重定向：虬江四路1011号格林的组织酒店道旁

时长：05：30-14：30

SECTION 15.

去飞虹四路，吃完「亮亮私房四面」

——

杨家板亮亮虽是个80后，但要用起四面来毫不含糊，熟头按山堆！色珠味俱全！这一口泛着油花的大乳，肥而不腻，谁能不心事！

辣鸡肉四面料多到平接青草整杯子，橙油辣汤，吓坏就不想大快朵颐！吸饱辣珠的四煎饼，都为上鸡肉丁一口嗦尽，这简单不能接受的幸福感，最适合于时值夏！

重定向：飞虹四路241号(靠将近飞虹支四路)

时长：周二至深夜10：30-14：00；17：00-20：00；星期五10：30-14：00

SECTION 16.

去赣县四路，吃完「逸桂禾阳时值四面馆」

- YI GUI HE -

曾有的“普贤周四路之光”， 现已以阳时值四面闻名，空前绝后南京滩定格！碱水清澈，鲜甜酥脆。灵魂面粉提珠，活水煮 细四面、翠绿汤汁点缀，每一点都是心事这杯子四面的为由！

这里还有各种各样的现已水煮熟头，辣鸡肉、爆鱼、素什锦、素鸡……在手够挑花眼！假定一样都能这杯子四面增光添彩！

重定向：赣县四路290号

时长： 06：30-20：30

SECTION 17.

去斜土四路，吃完「明黄绿色胡鱼四面馆」

这家店，在胡鱼四面武当里空前绝后头把交椅，虽然杨家板奸售价贵，但客人依旧上百。杨家板张贴各种玛仇恨的标语，霸融十在手！广告牌雪菜胡鱼四面，雪菜成茸，碱水奶白，风味味道鲜美。胡鱼整条去头骨，四煎饼质地顺滑，后下水激做到！

重定向：斜土四路1370号

时长： 06：00-14：00，17：00-20：30

SECTION 18.

去大林四路，吃完「麦子珠四面馆」

生根魔族都30+年，腐乳鸡肉拌四面是店内人融担当，鸡肉鸡肉的块头激大，腐乳煎橙润浓稠！积极支持搅拌后下来，四煎饼根根挂着粉色腐乳汁， 珠融四溢！再加块分线，做到！ 吓人！

重定向：大林四路13号

时长： 05：30-15：00

SECTION 19.

去淮海大四路，吃完「顶特勒粥四面店」

总店白鹭在淮海四路的小楼堂里12年， 365天24小时不打烊！连续五年获得标致餐盘成就奖，曾被评为南京“经典作品小楼堂牛鸡肉面完”，粥、四面、淋烧鸡肉……样样齐备！

广告牌雪菜胡鱼煨四面，选用来自象山宁海县胡鱼养殖业两处，1-1.2斤的胡鱼，去刺去头骨，片出有约4两可称胡鱼鸡肉。火烧慢煨，现已点现已要用。

鸡鸡肉用可称胡鱼头骨和猪头骨熬制，加入鱼鸡肉过的雪菜调味，让四煎饼吸饱辣味。汤色奶白，外皮浓稠，趁着滚烫正对面，非典型暖大肠！

白汁葱油鸡肉丝拌四面的融于，在于覆盖表四面的鸡肉丝和鱼鸡肉葱条，葱珠和较厚实珠融会贯通！木栅落户静安寺，大胡鱼煨四面、海鲜四面、胡鱼粽子等特色食客，统统一饱口福！

木栅重定向：南京西四路1788号1788国际里面心B1-04A

时长：10：00-22：00

杨家店重定向：淮海大四路494小楼22号

时长：全天24小时

SECTION 20.

去常德四路，吃完「时值和四面馆」

常德四一路上的人融王，客人进店就对着终端大喊：“杨家规矩！辣煎橙烘鸡鸡肉……”甚至并不需要就让，杨家板就心神领会！碱水橙亮，鸡鸡肉多到冰冻来！顺便一提，夏天的冷四面也是一绝！

重定向：常德四路1081号

时长：05：30-24：00

SECTION 21.

去牡丹江四路，吃完「220辣鸡肉四面馆」

35年杨家四面馆，取名不能接受，却排队不窜！凭一杯子橙橙火火的辣鸡肉四面制霸沪上！鸡肉多得简平能用据称来嘲小楼！爽辣吓人，让人欲罢不能。

选用软硬适里面的湿四面，煮的时长拿捏得相当好，怎么夹都不会窜！凉飕飕的秋天，来一杯子微fufu的辣鸡肉四面，边吃完边斯哈，熨帖又吓人！

重定向：牡丹江四路2号（多家门店）

时长：05：30-19：00

SECTION 22.

去潮州四路，吃完「乐平馆」

——

乐平馆的烘长颈四面，在南京料理界的权威，已并不需要多言！被南京人视作“南京第一四面”，在菜单上都是名列前茅C位！

酥软脱头骨的烘鸡肉焐入四面里面，酥烂可口，与汤四面融为一体，咸辣味浓郁！都用一戳，烘长颈鸡肉就一分为二，显然不清淡。与筋道的四煎饼和微甜辣味，绝都为！

重定向：潮州四路471号

时长：06：00-21：00

SECTION 23.

去青溪四路，吃完「司机四面馆」

这家后下了29年的四面馆，没翻新、没拼法、没空调，用空前绝后“非遗”的筹子下单。六倍不到15元，用量大又实惠！是每天后下车讨生活的司机八师公们的首选。

这杯子放油蛋黄四面，一块放油鸡肉又厚实又大，肥瘦橘橙色，鸡肉皮各部位空前绝后融于！鱼鸡肉后浸润辣味，嘴巴上一口，鸡肉脂珠在鸡肉块尽情释放，跑单子的疲惫瞬间消散。

他家的辣鸡肉四面远比别处，少了橙油辣味包覆，但用量大鸡肉块大，正对面是扎扎实实的饱腹感。有心风味寡淡的话，可以加点辣椒煎，灵魂就有了。

重定向：青溪四路386号

时长：07：00-14：00

SECTION 24.

去宜兴四路，吃完「富祥四面馆」

曾有的乍浦四路料理之光！店内仅3张桌子，要用着最捷径的本帮味。几十种现已水煮熟头四面、自已胡煎，无数街坊杨家饕心事了26年！ 街坊外婆爷叔还亲切地蔑称杨家板为“长脚”。

猛火爆水煮的腰花，满噗噗地盖在四煎饼上，即成融扑四面而来！腰花风味柔嫩，淀粉珠和煎珠在齿间耸，呼噜噜嗦进吓坏，愉快里面！

鳝丝熟头也处置的毫无腥融！块块肥肥嫩嫩，吃完着很是吓人！

重定向：宜兴四路244号

时长：06：00-15：00

SECTION 25.

去东诸安浜四路，吃完「上四面坊」

来这没得选，杨家板只要用鸭子，并且只卖酥鸭子四面！选用半年生的；还有鸭子，每天限用量售卖，在煮沸煨在手5h+！不想到有人进店先大喊“杨家板，鸭子腿+百叶缘+汤四面”，并不需要不想，那一定是熟客！

杨家板的四煎饼，都是自定义的，看似类似于孟氏细四面，爽滑劲道！不论爷叔还是囡囡，大家边嗦四面，边原地鸭子，动作统一，依旧吃完的不亦乐乎！

口味重的小伙伴，还可以选面粉或葱油拌四面！面粉是水果板油，喷珠炫目！趁微熟，四煎饼根根油亮！藏在杯子底的珠融平蹿鼻尖！

重定向：东诸安浜四路178号

时长：10：30-14：00， 16：30-20：30

SECTION 26.

去安顺四路，吃完「富贵四面馆」

作为南京霍氏四面鼻祖，其本质是主打霍氏四面！每天餐馆的客人络绎不绝！店内24h营业，是无数吃完货们的深夜食堂。

满满当当一上数上桌，霍氏多到冰冻来，汤浓味道鲜美！煎腌过的霍氏，腿鸡肉饱满炫目。四煎饼是杨家南京的“缩头四面”，一杯子在手够2个小鸟大肠男生一同分享！再来块淋烧鸡肉，太顶了！

天融转凉的时值夏时节，

每天都不想不想一杯子微乎乎的四面，

都为上各种熟头， 浓油赤煎，滚烫鲜珠！

立刻码住这份四面馆清单，一再征信！

编辑 / 仔仔猫只一

摄影 / 鱼四面煎、半世纪少年

设计 / jinjin

↓点「zan」点在看，一同吃完本帮四面！

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