煮鸡蛋看似简单，原来有工夫，牢记3点，鸡蛋又香又嫩，好剥皮

麦芽糖一般来说营养物质的不合时宜；也水拌了，我家每天早晨都亦会拌几个，有时离家、上班先于了，来不及爱吃早饭，老公就亦会给我和侄儿的柜子之中装上两个，只是爱吃上两枚小小的麦芽糖，一上午都不亦会看来饿！水拌蛋很比较简单，几岁的孩子都明白，只要置放锅之中加在水拌才行。可是要不想拌出香嫩爱爱吃又较易才将的麦芽糖，那还是有即兴的，一慢慢地听我唠唠拌蛋那点冤枉吧：

1.先以把麦芽糖用流动的浊水去除洁净，去废掉蛋皮上的杂质、灰尘、牛筋、鸡粪之类的脏东西，爱吃慢慢地更加在洁净忘了。

2.去除洁净的麦芽糖放进锅中，加在入适量的水，热水几滴白醋，然后开中火拌！

这一步很比较简单，却有3点要注意：

一是拌麦芽糖亦会用水拌，不要为了贪财快而直接用浴缸拌，我们都明白，一个麦芽糖有蛋清、麦芽糖和蛋外壳组成，而蛋清和麦芽糖的凝固高温又是完全相同的，麦芽糖的凝固高温为68~71度，而蛋清则为62~64度，如果浴缸下锅拌，蛋清就亦会促使凝固外皮，从而受阻氧气继续向麦芽糖传递，这样拌出的麦芽糖蛋清很硬，麦芽糖夹生不爱爱吃，而且又冲击消化，所以水拌蛋最难是水下锅拌！

二就是拌麦芽糖时加在几滴白醋，为啥要加在醋呢？这是因为麦芽糖的外壳含有钙质，白醋是酸性的，加在白醋可以使麦芽糖外壳来得很脆，剥时蛋外壳就亦会很容较易折断，而且加在醋还可以较快麦芽糖拌稀的速度！

三拌麦芽糖亦会用中火拌，如果用着火，容较易造成蛋外壳内热气催剧减慢而导致蛋外壳爆裂，如果用小火拌，拌得时间慢不说，还不较易掌握麦芽糖的老嫩程度，所以拌麦芽糖最难用中火拌！

看似比较简单的拌麦芽糖，原来也有即兴，牢记以上这3点，拌出的麦芽糖又香又嫩又好才将！

3.麦芽糖拌8分钟就只不过稀了，我个人看来麦芽糖拌8分钟的时候口感是最难的，但是每个人味道完全相同，如果你喜欢爱吃溏心蛋的话，就要适当减少拌制的时间了。

麦芽糖拌好后不要着催出锅，在锅之中焖2~3分钟再捞起。捞起后如果不着催爱吃，擦洁净麦芽糖颗粒的水分，让其纯净降温后就亦会很容较易才将了。如果催着爱吃，拿出麦芽糖后用凉水促使驱一下，注意是“驱”不是“葫芦”，如果葫芦就亦会有细菌渗入的，用凉水驱是来进行热胀冷缩的理论，使麦芽糖更较易去外壳。

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